新华网北京10月30日电（张欣烁）金秋十月，在湖南省平江县涓罗江畔，空气中飘来阵阵食物的香气，一条红色的“长龙”吸引了众人的目光。
这条红色的“长龙”是2024年“吃货节”食品文化巡礼暨第三届中国（平江）休闲食品文化节的“辣之龙”展区，由120家全国知名休闲食品企业的摊位组成，其中平江企业80家。展区吸引了众多参与者，人们摩肩接踵，在感兴趣的摊位前驻足、品尝、试吃，感受着零食带来的乐趣与味觉体验。
小零食筑起大产业
小鱼干、辣条、豆腐干、酱卤鸭翅……“辣之龙” 展区的零食展品琳琅满目，让大家看花了眼。
平江县委书记李勇在2024年“吃货节”食品文化巡礼暨第三届中国（平江）休闲食品文化节开幕式上说：“美食是文化符号，是地方名片，更是富民产业。”
对于平江县来说确实如此，有数据表明，2023年平江食品产业产值达400.7亿元，其中酱干、风味小鱼、辣条、方便面等休闲食品产值占比超过九成，已发展成平江县的特色产业和支柱产业。
从2019年脱贫摘帽，到如今的休闲食品产业大县，平江究竟是怎样炼成的？
平江县安定镇党委书记刘长江
平江县安定镇党委书记刘长江在接受新华网采访时表示，平江食品产业有着悠久的产业历史。根据《平江县志》记载，作为平江食品产业代表的平江酱干，早在清朝康熙年间，便被奉为“宫廷贡品”，民国时期，酱干已香遍湘鄂赣边区。而平江鱼仔更是有着一千多年历史，是从基本家家户户都会做的平江火焙鱼演变而来。
从地理环境上看，平江全境三分之二以上的面积被森林覆盖，肥沃的土地、清新的空气、纯净的水源、适宜的温度，让平江农作物既产量丰富又品质优良，年产食用油、辣椒、香料、大豆等产品超45万吨，为全县休闲食品企业提供了重要的原材料来源。
此外，平江紧邻长株潭城市群，地处长江经济带，是南北物流交换和东西经济交流的枢纽，也是东部沿海地区和中西部地区过渡带、长江开放经济带和沿海开放经济带结合部重要的组成部分，多条国、省道穿境而过，已融入长沙“一小时经济圈”。
在明确了“一主一特”产业发展定位后,平江县加快休闲食品主导产业升级发展，出台系列政策文件,持续优化营商环境，并投资建设了集食品加工、研发、文化、展览、物流、仓储等为一体的休闲食品产业园。
“目前，平江县税收过亿元的休闲食品企业已有劲仔食品和麻辣王子两家。”刘长江说，“根据平江县委、县政府的规划，力争到2030年，平江休闲食品产业年产值超过1000亿元、税收达20亿元、新增上市企业2家以上，让休闲食品产业成为平江最靓丽的名片之一。”
良性竞争促行业健康发展
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2023年中国辣条食品市场规模达778亿元，预计2026年市场规模将达927亿元。这一数据表明,辣条在市场上有着广泛的受欢迎度和消费量。
近年来，平江县辣条产业发展迅速，刘长江介绍，平江县共有辣条生产企业117家，年产值200余亿元，占据了全国辣条市场三分之一的份额，是名副其实的“中国辣条之乡”。
在“辣之龙” 展区可以看到，不少企业的展位上都展示着自己生产的辣条产品，种类繁多，有辣条、辣块、辣片，甚至还有1米长的金箍棒大辣条，口味也也有甜辣、麻辣、减辣、卤味等，有的现场观众不禁发出感叹：“我才知道原来辣条还有这么多品种。”
湖南麻辣王子食品有限公司董事长张玉东
作为平江县辣条龙头生产企业，湖南麻辣王子食品有限公司董事长张玉东对新华网表示，平江所有辣条生产企业发挥各自优势和特长，通过不断的技术革新与产品研发，让整个行业打破同质化，形成差异化、多元化，在共同做大行业蛋糕的同时，营造百花齐放、百家争鸣的发展氛围。
张玉东以麻辣王子举例：“我们推出了5.2米闯关王超长挑战辣条和婚宴辣条，让辣条走进年轻人的婚礼，目前已经有超过2000对新人在婚礼上使用麻辣王子。我们还会结合节日推出辣条粽子、辣条月饼，甚至是辣条秋裤、辣条棉服等好玩有趣的辣条衍生物。还与草莓音乐节、王者荣耀、英雄联盟电竞战队、猪猪侠进行跨界联动，持续创新传播方式，与年轻消费者进行良性互动。”
生物制造推动行业创新
随着中国消费者健康意识的不断提升和“健康中国”战略的持续推进，使得中国消费者在购买零食时更注重其品质和健康性质，休闲食品产业也趋向健康化发展。业内专家认为，生物制造是食品行业提高生产效率、保障食品安全、优化口感与营养价值的新增长点。
极因创物创始人、北京大学生命科学华东产业研究院合成生物中心负责人高任骋表示，生物制造在食品行业可以进行广泛应用，例如，用生物制造方式生产出来的天然产物可以代替一些化工合成的食品添加剂和防腐剂。
北京大学生命科学华东产业研究院商业转化中心副主任闫硕则认为，中国有中医药文化和药食同源的理论，可以利用生物制造开发具有天然、营养、生理功能的新一代食品。“我们可以利用生物制造结合中医组方对食品的功能性进行创新，比如不上火的辣条等。”他说。
据悉，平江将鼓励支持县内企业开展核心技术攻关、数字技术转型，探索以生物制造为新质生产力的绿色食品现代化发展路径，助力平江休闲食品产业高质量发展。
