遵義市湄潭縣茶園。涂敏 攝

采茶青。本報(bào)記者 張佳瑩 攝

遵義市鳳岡縣茶園。涂敏 攝

　　1980年7月17日，世界上第一顆茶籽化石在貴州省晴隆縣沈家箐云頭大山被發(fā)現(xiàn)。如今，貴州省茶園面積連續(xù)6年位列全國(guó)首位。

　　茶樹(shù)漫山遍野，大地如碧波蕩漾。700萬(wàn)畝茶園連通古今，訴說(shuō)著茶與人的故事。

　　茶與林

　　茶，是大自然賜予貴州的禮物。

　　八山一水一分田，貴州是我國(guó)唯一沒(méi)有平原的省份，“天無(wú)三日晴，地?zé)o三里平”一度讓人們苦不堪言。誰(shuí)料想，高海拔、低緯度，多云霧、寡日照，有機(jī)質(zhì)、無(wú)公害等自然條件恰恰順了茶葉的意，成了得天獨(dú)厚的條件。

　　茶圣陸羽《茶經(jīng)》中寫(xiě)道：“黔中：生恩州、播州、費(fèi)州、夷州……往往得之，其味極佳?！?/p>

　　茶海之心景區(qū)所在地遵義市鳳岡縣永安鎮(zhèn)田壩村，就在古夷州所轄范圍。富含鋅和硒的珍貴土壤，給了鳳岡鋅硒茶獨(dú)特的東西。

　　大婁山南，烏江北岸。陽(yáng)春三月，我們駕車(chē)駛?cè)肷介g。本以為連片的茶樹(shù)會(huì)立刻闖入眼簾，卻發(fā)現(xiàn)環(huán)顧山巒，盡是叢林疊嶂。當(dāng)?shù)厝藚s說(shuō)，別急，上山頂再看。

　　乘上長(zhǎng)約780米的上山索道，走過(guò)垂直高度近100米的玻璃棧道，在觀景亭眺望茶海。好一幅層次分明的水墨畫(huà)。遠(yuǎn)山如黛，林木蔥郁。樹(shù)下的綠色茶林宛若柔美的波濤，在林間躍動(dòng)。乍一看，會(huì)分不清哪里是樹(shù)，哪里是茶。定睛觀察，卻是高低有致，這里一片茶，那里又一片，在松林間捉迷藏。森林覆蓋率85%以上，綠色之中還有櫻花、桃花點(diǎn)綴。

　　這才明白了“上山頂再看”的含義。在貴州，茶園與森林是不分離的。

　　“松林讓陽(yáng)光散射，人工除草反補(bǔ)茶園肥了土壤，保護(hù)了生物多樣性，大型蜂、瓢蟲(chóng)等等就會(huì)幫助我們控制病蟲(chóng)害。”位于黔南布依族苗族自治州甕安縣的苗嶺霧海茶產(chǎn)業(yè)種植基地里，總經(jīng)理趙海邊走邊說(shuō)，“一個(gè)月后，園里的野櫻桃就熟了，一個(gè)半月后有野草莓，隨摘隨吃，再往后還有野楊梅，讓你望梅止渴呢?！?/p>

　　早在2015年，貴州省茶辦就率先頒布了《貴州省茶園間作樹(shù)木及技術(shù)要點(diǎn)》，推廣茶園套種桂花、杉樹(shù)、銀杏、櫻花等樹(shù)木。茶中有林，林中有茶，茶中有花，茶林相間，花香茶海。茶本草木，又何必分離？

　　茶與居

　　于茶海之心觀茶海，見(jiàn)獨(dú)具特色的黔北民居相間其中。

　　傳統(tǒng)的黔北民居為木質(zhì)結(jié)構(gòu)，吸收外來(lái)文化后，雖骨架仍為木質(zhì)，四周卻用白色磚墻包圍，小青瓦、坡面屋、穿斗枋、轉(zhuǎn)角樓、雕花窗、白粉墻，婉約漂亮。

　　走進(jìn)遵義市湄潭縣金華村大清溝組，對(duì)彩色房屋印象深刻?！俺喑赛S綠青藍(lán)紫，誰(shuí)持彩練當(dāng)空舞？”2015年4月起步，40天粉刷完成。七彩部落就像掉落在林間的童話世界，出現(xiàn)在6800畝生態(tài)茶園中。落成當(dāng)年就有近80萬(wàn)人次前來(lái)一睹為快，2018年接待游客近120萬(wàn)人次。

　　村民組組長(zhǎng)徐學(xué)良家開(kāi)的農(nóng)家樂(lè)，一天就能擺上二三十桌。“2015年去外地打工的有30多個(gè)人，現(xiàn)在除了兩個(gè)在外面，其他都回來(lái)啦?！?/p>

　　至云貴山沁園春茶莊，雕梁畫(huà)棟、古色古香的房屋另有一番韻味。這樣的生態(tài)型茶莊里，融加工、購(gòu)茶、休閑、食宿、茶藝表演為一體，游客還可以網(wǎng)上下單定制一片屬于自己的茶園?！耙姑恳粋€(gè)茶葉園區(qū)，每一個(gè)茶葉農(nóng)莊成為‘生產(chǎn)園、科研園、加工園、文化園、生態(tài)園、旅游園’，景區(qū)茶區(qū)化，茶區(qū)景區(qū)化。”貴州省文化和旅游廳副廳長(zhǎng)黃昌祥說(shuō)。

　　不論外觀如何，屋里屋外的茶香不變。隨意走進(jìn)一家，泡一杯茶，點(diǎn)一桌辣椒宴，便可盡情感受味蕾的喜悅?！吧礁韬帽却航睂ぢ暥?，李先生已和3位好友走進(jìn)徐學(xué)良的院子找了桌椅坐下，叫上一壺茶，拿出一盒牌。李先生家住遵義市區(qū)，早已記不清來(lái)了多少次?！爸挥浀眠@里山好水好茶更好,安逸得很哦?！?/p>

　　茶與人

　　人于草木間，方為茶。

　　正值初春，茶海一股股綠色波浪間，采摘明前茶的身影漸漸多起來(lái)。走近些，只見(jiàn)茶農(nóng)兩手并用，上下翻騰，大拇指和食指準(zhǔn)確地將茶青捏住，用力一提，手腕一甩，鮮嫩的芽便收入了斜挎背的竹簍里。切不可用指甲掐，否則破壞了細(xì)胞結(jié)構(gòu)，茶青是要變黑的。

　　茶青必須當(dāng)天賣(mài)。下午5點(diǎn)50分，湄潭縣核桃壩茶葉交易市場(chǎng)踩著清脆的鈴聲準(zhǔn)時(shí)開(kāi)秤。背著大籮筐的茶農(nóng)早已在不同收購(gòu)商的秤前面排起了隊(duì)。這天開(kāi)市價(jià)格是一斤36元。有人開(kāi)始來(lái)回踱步，尋思著今天價(jià)格還會(huì)不會(huì)變；有人生怕晚了收購(gòu)商不要了，上一筐茶青剛過(guò)完秤，就從自己簍子里抓起一把放在秤盤(pán)上。20分鐘后，市場(chǎng)準(zhǔn)時(shí)關(guān)閉，前一分鐘還熙熙攘攘的廣場(chǎng)突然間變回了靜謐的田園，宣告一天的辛勤告一段落。

　　茶市上是生活。從2007年開(kāi)始，每年3月到10月的茶葉采摘季，核桃壩茶葉交易市場(chǎng)從未間斷。采摘初期交易量一天5000斤左右，高峰期上萬(wàn)斤，最多的時(shí)候一天甚至能成交2萬(wàn)多斤。

　　千百年的生活，已牢牢將這里的茶與人連在一起。茶壽山下，蘇貴茶旅的游鑫講起有關(guān)茶的文化傳統(tǒng)，根本停不下來(lái)：“把茶和花生核桃芝麻等等拌在一起做土家油茶，每天早上吃一碗，一天都有干勁，叫‘干勁湯’。過(guò)去聘禮離不開(kāi)茶，直到現(xiàn)在問(wèn)‘你家姑娘吃了幾份茶’，還是在問(wèn)有多少男孩家來(lái)提親……”

　　中國(guó)十大名茶之一都勻毛尖所在的都勻市，百師千匠工程正如火如荼地開(kāi)展。茶文化推廣站已經(jīng)基本覆蓋了城區(qū)中小學(xué)；每年2—3期、每期50人左右的新型職業(yè)農(nóng)民培育和茶葉園藝培訓(xùn)也給都勻市周邊農(nóng)民提供了系統(tǒng)學(xué)習(xí)種植、管護(hù)、加工、銷(xiāo)售、茶藝、茶食品開(kāi)發(fā)、茶旅等等的機(jī)會(huì)。傳統(tǒng)的魚(yú)鉤茶正在更多人手中，炒出本土特有的香氣。

　　橫成浪，縱成波?？吹靡?jiàn)的是茶，看不見(jiàn)的，也是茶。

　　■小貼士

　　貴州茶沖泡獨(dú)有特點(diǎn)，講究“高水溫、多投茶、快出湯、茶水分離、不洗茶”。

　　貴州地區(qū)茶飲食文化豐富，擂茶、油茶、甜酒茶、罐罐茶、烏撒烤茶、干勁湯、油炸三脆、茶香混蛋餅、紅燒地龍等茶香特色飲食，都值得品鑒。（汪志球 黃嫻 張佳瑩）

【糾錯(cuò)】

責(zé)任編輯： 程瑤