21第四季郁山雞豆花 豆花界的陽春白雪
雞豆花是川菜傳統(tǒng)名菜，堪稱豆花界的極品。它頂著豆花的名號，看著也像豆花，其細嫩口感不輸豆花，卻是一道地地道道的“硬核”葷菜。吃雞不見雞，這是古代富豪人家的玩兒法，也是川菜大廚可用來炫技的一道功夫菜。但在重慶彭水土家族苗族自治縣郁山鎮(zhèn)上，它卻成了尋常百姓當(dāng)家媳婦的拿手菜。不過，要在郁山鎮(zhèn)上選做這道菜的“頭牌”高手，還得數(shù)52歲的黃守萍。
